Top 10 des 10 aliments et repas italiens qui ne sont pas italiens

Les Italiens sont plus qu'un peu sensibles à leur nourriture mais, honnêtement, qui peut les blâmer? Apparemment, toutes les cultures continuent de déformer leur cuisine méditerranéenne noble avec des substituts gras, chargés de sucre et de mauvais transformation.

Vous pouvez cuisiner, promouvoir et vendre ce que vous voulez; Ne l'appelle pas italien alors que ce n'est clairement pas.

dix. Soda italien

Le soda italien ne se trouve pas partout en Italie, car de nombreux fabricants revendiquent sur leurs sites Web. Selon les spécialistes et leurs recherches approfondies, la naissance des États-Unis a coïncidé avec l'introduction de boissons gazeuses, un produit déjà populaire aux États-Unis au début des années 1800. Alors pourquoi le truc de l'Italie? Il semble que quelques hommes d'affaires, Ezilda et Rinaldo Torre, ont introduit une variété de sirops à North Beach vers 1925 et ont prétendu qu'ils avaient été pris de recettes authentiques, manuscrites et italiennes. Plus que probablement, ils ont été inspirés par acqua e menta, Une boisson d'été italienne préparée en mélangeant du sirop de menthe avec de l'eau immobile.

Mais ce n'est pas du soda, est-ce? Aranciata, Gassosa, Cedrata et Chinotto sont quelques-unes des boissons gazeuses signature du pays, alors essayez-les à la place.

9. Vinaigrette italienne

Les habitants de salade italienne sont incroyablement populaires aux États-Unis et au Canada, mais les Italiens ont leur propre façon d'assaisonner une salade, une manière bien résumé par un vieil adage d'Alexandre Dumas, de l'une des premières et des plus grandes œuvres sur la nourriture jamais publiées , le Grand Dictionnaire de Cuisine: «Une vinaigrette exige une dépense pour l'huile, un juge de sel, un avare de vinaigre et un fou pour les mélanger."Et nous ne pourrions pas être plus d'accord.

Les Italiens indigènes n'achètent pas de pansements en bouteille. La culture gastronomique méditerranéenne est une question d'ingrédients frais et sains: nourriture simple, correctement épicée et cuite avec passion et soin. Pourquoi ajouter un arsenal de sucres, de sels, de graisses, de fausses saveurs, de couleurs et d'ingrédients douteux, alors qu'il est si facile de fabriquer votre propre vinaigrette?

Et si vous êtes en Italie, mais que vous n'avez pas accès à un fou, ne vous inquiétez pas: les salades sont souvent servies sans saison en Italie, mais vous trouverez toujours de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre sur la table pour préparer un Mélanger qui convient à votre goût personnel.

8. Pain à l'ail

Du pain français enduit de beurre et saupoudré de poudre d'ail, de sel et d'origan séché ou de basilic est pas une coutume italienne, peu importe combien de spécialistes du marketing disent le contraire. Le pain à l'ail est simplement la version commerciale américaine de Bruschetta Classica.

Pour célébrer la récolte d'olivier, les agriculteurs italiens portent sur une grosse diapositive de pain de style country sur la cheminée, frottez-la avec une gousse d'ail pendant qu'il est encore chaud, puis brossez-le d'huile d'olive fraîche des deux côtés. Une pincée de sel, et la bruschetta est prête! C'est la recette classique, mais les variations abondent: Bruschetta al Pomodoro E Basilico (avec des tomates hachées et du basilic frais); Bruschetta Ai Peperoni (avec poivrons), Bruschetta con Melanzane (avec aubergines) et ainsi de suite. Qui ont tous battu un morceau de pain surgelé dans une boîte sur des kilomètres et des kilomètres.

7. Pizza au poulet au pepperoni / italien

La pizza de poulet «italienne» et la pizza au pepperoni sont deux des nombreuses délicieuses variétés de pizza que vous avez absolument ne le fera pas Trouver en Italie. Vous ne y trouverez même pas de pepperoni, car le mot est simplement une version bâtardise du mot italien peperoni (Bell Peppers). Pepperoni (écrit avec Double P's) est une saucisse épicée séchée à l'air. Commandez une pizza au pepperoni en Italie, et vous aurez probablement une pizza garnie de poivrons sucrés.

Pepperoni Pizza, la façon dont nous le savons, est une invention américaine de 1919 environ, lorsque des restaurants italo-américains, des pizzerias et des boucheurs ont commencé à s'épanouir en Amérique.

6. Pâtes printanières

Malgré son nom, Pasta Primavera n'est pas d'origine italienne. Le plat a été créé au début des années 1970 dans Le Cirque NYC, l'un des meilleurs restaurants de la scène internationale de la Haute Cuisine.

Tout a commencé en 1973 lorsque Sirio Maccioni, fondatrice du Cirque, et Jean Vernges, un chef français de formation classique et cofondateur du Cirque, ont rendu visite à l'artiste Edward Giobbi, et était intrigué par son mélange de légumes et de pâtes. Vergnes a discuté du concept avec son collègue chef français Jean Louis. Le souhait de Vergnes était d'utiliser des légumes frais comme les asperges, les courgettes, les champignons, les tomates et les haricots stristants. Jean Louise a accepté cela, mais a suggéré de le rendre plus français également, en ajoutant des gousses de pois et une sauce au beurre crémeuse. Maccioni a ensuite donné à la recette une touche italienne en la servant avec du basilic, des pignons de pin et du parmesan.

L'histoire de Vergnes est la version la plus crédible de la naissance de Pasta Primavera, mais Sirio Maccioni raconte une version différente de ce qui s'est passé. Il prend le crédit de la recette classique et prétend avoir tout inventé tout seul en 1975. En Nouvelle-Écosse. Donc, peu importe quelle histoire est vraie, le plat n'est toujours pas italien du tout.

5. Salade César

Un débat en cours entoure cette délicieuse salade. Une chose est sûre, ce n'est pas italien. La plupart des historiens culinaires créent César Cardini avec la version authentique. César Cardini et son frère Alessandro ont déménagé de Milan à San Diego après la Première Guerre mondiale, et ont décidé d'ouvrir un restaurant à Tijuana, Mexique. Leur salade de parmesan et de crouton signature est rapidement devenue très à la mode parmi les célébrités hollywoodiennes, et a en quelque sorte acquis la réputation d'être un plat italien authentique.

4. Poulet au parmesan

Le parmesan de poulet, malgré le nom très italien, est aussi américain que le hot-dog. Il n'y a pas de recette italienne authentique pour combiner des pâtes avec le poulet, et les deux sont toujours servis de cours différents.

En fait, jusqu'à ce que des récentes augmentations de la production de volailles, la viande de poulet était rarement consommée en Italie. Selon un record de 1956 de l'Union nationale italienne d'Aviculture, l'italien moyen a mangé moins de 5 livres de volaille par an à l'époque.

Ainsi, de nombreux immigrants italiens avaient peu d'expérience avec la volaille de cuisine lorsqu'ils ont atterri en Amérique, de sorte que les traditions culinaires ont été adaptées aux ingrédients disponibles. En conséquence, le parmesan aubergine - un plat italien classique - le parmesan de poulet inspiré, et personne ne regardait en arrière.

3. Macaroni et fromage

L'établissement de l'origine de ce plat est plus compliqué qu'il n'y paraît. C'est une délicieuse assiette, mais ce n'est pas italien. Bechamel, la mère de toutes les sauces blanches et l'une des piliers de la cuisine française, est la base de la recette classique de Mac & Cheese. Certains affirment que Maccheroni, préparé avec diverses sauces, était un plat très populaire à Paris pendant les 18 ans^e siècle. La dernière fois que nous avons vérifié, la France n'est pas l'Italie.

De nombreux blogueurs ont tracé par erreur l'origine du macaron El Liber de Coquina, Un livre de cuisine italien du XIIIe siècle. Le plat appelé De Lesanis est considéré par ces blogueurs comme le premier plat de macaronge.

Il est vrai que certains plats italiens ne sont, techniquement, que des pâtes et du fromage, mais les ingrédients supplémentaires, ainsi que la méthode de préparation, sont ce qui les distingue des autres recettes similaires. Pour un italien, il n'y a rien de pire que des pâtes trop cuites et pâteuses, trempées dans une mer de crème et de fromage.

2. Fettuccine Alfredo

Si vous prévoyez de visiter l'Italie et que j'ai hâte de manger le célèbre Fettuccine Alfredo, j'ai peur d'avoir de mauvaises nouvelles pour vous. Fettuccine alfredo, crevettes Alfredo, poulet alfredo ou tout autre plat nommé d'après Alfredo di Lelio n'existe nulle part en Italie, à l'exception d'un endroit à Rome que les Italiens n'aiment pas réellement.

Tout a commencé là-bas, il y a près de cent ans, dans un restaurant appartenant à Alfredo Di Lelio, dont la femme a connu des problèmes pendant la grossesse, y compris la perte d'appétit. Rappelez-vous quand ta maman t'a donné une soupe de poulet ou des toasts quand tu avais un maux d'estomac? Eh bien, les Italiens mangent des pâtes uniques avec un peu de beurre et de parmesan quand ils ne peuvent rien garder. C'est ce même remède qui a également fonctionné pour la femme d'Alfredo. Il n'a pas inventé la recette; Il a simplement modifié la quantité d'ingrédients qui y sont utilisés. Le restaurateur a ajouté la fettuccine Alfredo au menu lorsque sa femme a recommencé à se sentir mieux.

Mary Pickford et Douglas Fairbanks sont ceux qui ont popularisé le plat aux États-Unis. Enrichi de crème épaisse, de l'ail et du Seigneur, sait quoi d'autre, la fettuccine alfredo est rapidement devenue une sensation américaine. Pendant ce temps, la plupart des Italiens n'ont même jamais entendu parler d'Alfredo, et les recettes qu'il ont nommées après lui-même ne représentent pas la cuisine italienne classique.

1. Spaghetti bolognaise

Il n'y a rien d'italien dans ce plat, et rien non plus bolognais.

Les pâtes et la sauce classique proviennent de deux cultures complètement différentes. Emilia Romagne, un paradis pour les amateurs de nourriture, est une région du nord de l'Italie. Sa capitale est bologne. La sauce bolognaise (ragù alla bolognaise) est un plat émilien typique, mais les spaghettis étaient un aliment de base du sud de l'Italie. Les Emilians servent en fait Ragù avec Tagliatelle, les pâtes signature de la région.

La combinaison de ces deux dans un seul plat, bien que apparemment tout à fait commercialisable, est un gros non-non. Pourquoi? Parce que les spaghettis sont trop minces pour tenir la sauce riche. Spaghetti bolognais, le plat Frankenstein que nous connaissons aujourd'hui, n'est même pas servi avec la sauce bolognaise classique, mais plutôt une version édulcorée qui est plus facile à gérer pour les spaghetti. La recette de sauce la plus authentique est celle documentée par l'Accademia Italiana della Cucina, puis enregistrée par la Chambre de commerce de Bologne. La recette officielle limite les ingrédients du bœuf, de la pancetta, des carottes, des tiges de céleri, des oignons, de la pâte de tomate, du vin blanc et du lait.