Le vrai top 10 des 10 choses qui cochent votre serveur

Par déférence envers une autre liste des 10 meilleurs top 10 plutôt infâmes sur ce grand site, je voudrais expliquer ce que vous faites les pires choses en tant que patron qui rendent votre expérience culinaire horrible pour votre serveur et le personnel du restaurant en général. Cette liste ne concernera pas le bas, le paiement de votre facture ou de l'argent en général, car aucun de ceux-ci n'a réellement rien à voir avec vous ou contribuer à votre dîner. Ne pas basculer et ne pas payer votre facture est inexcusable, mais peut-être que vous étiez très gentil, très poli, et que vous êtes juste avare, qui sait? Mais après avoir commencé ma «carrière» d'attente à IHOP à Compton, en Californie, et actuellement des tables d'attente à Chart House à Malibu, je sais exactement ce que les pires choses peuvent faire pour m'assurer que je voudrais les frapper au visage. Et les voici:

dix. Se placer vous-même

Je me fiche que l'hôte soit manquant, je m'en fiche si vous êtes ici avant, je m'en fiche si vous connaissez le propriétaire. Il y a un rythme et une raison pour laquelle vous êtes assis. Il s'agit d'une question d'égalité parmi les serveurs, donc personne ne reçoit plus de tables que l'autre, et qui est disponible. Si vous vous précipitez pour vous asseoir et que vous ne pouvez pas attendre l'hôte / l'hôtesse, c'est un pari sûr que vous voulez commencer tout de suite, même si ce n'est qu'un verre d'eau. Le fait est que vous ne connaissez pas les sections du restaurant et vous ne savez pas qui est occupé, qui est prêt à vous servir. Juste parce que vous êtes prêt à vous asseoir, je ne veux pas dire que je suis prêt à vous apporter des boissons. Peut-être que j'ai déjà trois tables, peut-être que je suis en train de prendre une autre commande pour quelqu'un qui attendait d'être assis. Qu'est-ce qui vous rend si spécial? Je peux apprécier un mauvais hôte et je ne veux pas que vous attendiez, mais quand vous ignorez le reste des clients qui attendaient, c'est simplement impoli et pas un bon invité. Une autre chose, vous ne savez pas quelles tables sont réservées. Restaurant à moitié plein avec une table près de la fenêtre ouverte? Probablement une table réservée, alors n'allez pas rester là parce que vous pensez que vous devriez le faire, ou parce que vous essayez d'impressionner votre date que vous "n'avez pas besoin d'être assis". Oui, tu fais. Il y a une organisation qui commence par l'hôte et se termine par la facture, ne vis pas avec lui par souci d'impatience.

9. Ne pas se plaindre

Les choses peuvent mal tourner pendant le dîner. La nourriture n'était pas bien cuite, j'ai pris trop de temps, je n'ai pas obtenu la bonne commande, vous vouliez commander autre chose, etc. etc. S'il te plait ne me sourit pas comme si rien de mal quand quelque chose est. Il y a peu de pires sentiments que lorsque quelqu'un à ma table est très gentil et poli, puis se plaint au manager ou en ligne après coup. Si vous ne passez pas un bon moment, je veux le savoir tout de suite. Si je ne peux pas le réparer, je trouverai quelqu'un d'autre qui le peut, même le manager. C'est humain de faire des erreurs et je les fais tout le temps, ne prétendez pas que je fais un excellent travail si je ne le suis pas, je suis un professionnel que je peux critiquer. Ce qui se passe lorsque vous vous plaignez plus tard, c'est que cela me fait paraître vraiment, vraiment, vraiment mauvais. Il semble que je m'en fichais ou que je n'ai pas remarqué que vous passiez un mauvais moment, et rien n'est pire que votre manager en pensant que vous ignorez vos invités. Vous vous faites crier, vous perdez des quarts de travail, vous obtenez des sections plus petites, parfois vous devez même revenir en arrière. Tout parce que tu avais trop peur / poli / nerveux pour parler. Mais si tu agis bien et que tu ne me plaignais pas, comment pourrais-je savoir? N'ayez pas peur d'être honnête avec votre serveur, et un vraiment bon serveur ne le prendra pas personnellement, résoudra votre problème et nous pouvons tous continuer.

8. Offrir des plans de vie

Ok celui-ci est délicat et les gens le font toujours avec les meilleures intentions. Après un excellent repas et un bon service, de nombreux invités me demandent si je suis toujours à l'école, qu'est-ce que j'étudie, que dois-je «vraiment» faire? Et tu sais quoi, si je voulais faire autre chose, je le ferais, peut-être que je suis déjà. Vous n'êtes pas un conseiller d'orientation et si vous l'êtes, je m'en fiche. J'apprécie que vous pensiez que je peux faire plus que «être un serveur», mais vous ne savez pas à quel point le travail est difficile, ou c'est dur de vous attendre. Tu sais pourquoi tu ne sais pas? Parce que je le rend facile et cela prend des compétences. Les tables d'attente n'est pas mon plan de vie, mais je suis fier de ce que je fais et je suis extrêmement fier de le faire bien, c'est juste mon éthique de travail et tout bon serveur ressent la même chose. Veuillez ne pas apporter dans la conversation que les tables d'attente sont en dessous de mes capacités ou pas quelque chose pour être «coincé». Je n'aime pas avoir à justifier mon travail, et je n'aime pas avoir à expliquer mes plans de vie à un inconnu que vous. Je sais que tu veux dire bien et je sais que c'est un compliment à bien des égards, mais c'est comme on a parlé, et c'est vraiment. Vous ne diriez pas «alors que voulez-vous vraiment faire» à un mécanicien, à un plombier, à un électricien ou à tout autre travail de travailleur qualifié. Les tables de service est un travail basé sur les compétences, et je suis un travailleur des compétences, veuillez me considérer comme tel.

7. Examiner la nourriture du patron

De temps en temps, j'aurai un plateau et quelqu'un s'arrête pour me demander ce qu'est le plat. Excellente question, je veux vous en parler, je veux présenter notre menu. Alors ce quelqu'un mettra son visage sur le plat et le sentira. Ne fais pas ça. Ce n'est pas votre nourriture, ce n'est pas exposé. Si je suis sur le sol avec de la nourriture, c'est parce que je l'apporte à quelqu'un, quelqu'un qui ne veut probablement pas te voir coller ton visage dans sa nourriture. Bien sûr, la solution semble facile, je ne vous laisse pas le faire, mais comment puis-je le faire si vous semblez raisonnable, si vous semblez poli. J'aime répondre aux questions et j'aime aider nos invités, mais les gens qui font des choses comme ça me rendent paranoïaque. Utilisez vos yeux seulement s'il vous plaît, pas de nez et, si vous pouvez le croire, pas de doigts. Oui c'est arrivé, ne fais pas partie de ces personnes.

6. Ne pas demander à tout un seul

Si vous voulez du citron, plus de serviettes, un côté de beurre et plus d'eau, super, laissez-moi faire tout ça pour vous. Si vous me demandez chacune de ces choses une à la fois dans la même période de 2 minutes, allez f & ^% vous-même. Tout le monde le fait, je l'ai fait, et cela ne semble pas être un gros problème, mais si vous avez déjà prononcé la phrase ou avez été avec quelqu'un qui a dû dire «Désolé, je promets que c'est la dernière chose que je LL demandez », alors vous ou la personne avec qui vous avez besoin pour apprendre à vous comporter dans un restaurant. Me diriger d'avant en arrière parce que vous pensez à dix choses que vous devez avoir en ce moment, c'est comme un enfant qui demande des choses du Père Noël. Et je te considère comme un enfant. Si le plat est incomplet ou que le restaurant est occupé et que je ne suis pas allé, je suis désolé et je comprends, mais cela revient au numéro 9, faites-le moi savoir dès que possible, n'attendez pas que je ' Ve t'apportait de la nourriture et puis me faites faire des tours. Cela ralentit le processus de restauration, ralentit mon rythme dans l'ensemble et vous fait paraître difficile, le cuisinier, le manager et les autres invités.

5. Je me fâche que je ne chante pas joyeux anniversaire

Quand j'ai travaillé chez ihop, j'ai chanté joyeux anniversaire. Quand j'ai travaillé dans un restaurant de sushi et au-delà, je ne l'ai pas fait. Tous les restaurants ne sont pas comme cet endroit que vos parents vous prenaient quand vous étiez enfant. Peut-être que cela semble cruel et injuste que je ne veux pas (et je n'ai pas à) vous chanter maintenant, mais nous devons tous grandir un jour. Ne le prenez pas personnellement et n'agissez pas comme si je vous dois une chanson, ce n'est pas American Idol, c'est un restaurant et nous avons nos traditions et nos politiques. Si notre politique n'est pas de jouer pour vous, pas mon problème et certainement pas ma faute. Je suis désolé que vous soyez déçu mais je ne suis pas tellement désolé que je vais chanter ou "faire une exception". Si vous allez ailleurs l'année prochaine parce que nous ne vous chantions pas ou ne vous donnons pas de dessert gratuit, veuillez faire. Certes, c'est surtout un problème avec les clients âgés des collèges, et lorsque vous êtes dans la vingtaine et que vous apprenez que le monde ne tourne pas autour de vous comme il l'a fait à la maison ou dans la vie universitaire semble injuste. Parce que la vie est injuste, mais je ne suis pas.

4. Ne comprend pas que nous fermons

Vous avez le droit de venir et d'être servi jusqu'à nos heures publiées. Cependant, si nous fermons à 11 ans et que vous arrivez à 10h59 et que vous demandons un dessert vers 11h45-12: 00, devinez quoi? Nous ne pouvons probablement pas le faire parce que notre chef pâtissier est probablement rentré à la maison. Blâmez le restaurant tout ce que vous voulez, vous venez pour le «dernier appel» à vos propres risques. Oui, nous sommes ouverts et oui nous servons, mais plus vous restez le moins probablement notre menu complet est disponible. Il s'agit de contrôler les heures de main-d'œuvre, il s'agit de violations de la sécurité alimentaire pour le stockage et la propreté, il s'agit. Nous sommes une entreprise après tout et à moins que vous ne soyez prêt à dépenser l'argent pour payer pour garder tout le monde et tout jusqu'à ce que vous ayez terminé, respectez le fait que vous êtes arrivé à la dernière minute, donc vous obtenez des options de dernière minute. Que vous arriviez ou non, nous fermons la fermeture parce que c'est ainsi que nous dirigeons le restaurant. Ne vous fâchez pas, ne soyez pas déçu, si vous voulez un service complet et des options complètes, demandez avant de décider de commander à 10:59.

3. Faire marcher votre enfant

Nous ne sommes pas une garderie, ce n'est pas un endroit pour apprendre à vos enfants à marcher. Faites-le dehors ou mieux encore, à la maison. Presque tous les soirs, un parent laisse leur tout-petit courir ou tient les mains pendant qu'ils se promènent. Pas une bonne idée. Beaucoup de gens se précipitent, beaucoup d'assiettes, des plateaux, des lunettes, des fourchettes, des couteaux et de nombreux autres matériaux sans enfants qui volent. Je ne veux pas que rien n'arrive à votre enfant, et vous ne voulez certainement pas que rien n'arrive à votre enfant, alors ne tentez pas le destin en se battant derrière votre tout-petit dans un restaurant bondé. Dangereux, insouciant et grossier avec les autres invités.

2. Personnaliser votre repas

Nous avons un menu pour une raison. Le chef propose des offres spéciales pour une raison. Vous n'êtes pas le cuisinier et ce n'est pas votre cuisine. Faire quelque chose de végétarien ou changer d'amidon, pas de problème. Ajouter différentes sauces, cuisiner au lieu de griller, saumon au lieu de poulet, sortir de mon visage avec ces trucs. Dites-moi quel genre de repas vous cherchez et je le trouverai, ou non. Ce n'est pas parce que vous êtes assis à une table que je dois vous servir exactement ce que vous pensez. Il y a un concept derrière le menu et il y a un concept derrière les repas. Si aucun d'entre eux n'est ce que vous voulez, allez ailleurs. Si vous ne voulez pas partir, soyez courageux et essayez quelque chose de nouveau. Me dire d'aller demander au chef ne fonctionnera pas non plus, croyez-moi quand je vous dis que nous ne faisons pas de cette façon et que nous n'offrons pas ces options. Ce n'est pas une bonne affaire de dire à un invité «non», donc si je vous dis que nous ne pouvons pas le faire, ce n'est pas parce que nous ne voulons pas que vous passiez un bon moment, c'est parce que nous ne sommes tout simplement pas ce que vous 'Recherme. Respecter que. Accepte-le. Ne nous blâmez pas de ne pas être la cuisine de ta mère.

1. Coupez vos doigts

Honnêtement, cela se produit assez rarement, mais cela ne devrait pas du tout arriver. Je ne suis pas un chien, je ne suis pas un enfant. Je suis une autre personne qui fait de son travail du mieux qu'elle peut et il n'y a aucune raison de me traiter de cette façon. Si c'est occupé et que tu ne peux pas attirer mon attention, je m'excuse. Mais si vous prenez vos doigts sur moi, alors vous ne voulez pas de service, vous voulez un esclave. J'ai beaucoup d'autres invités pendant la nuit, je n'ai pas besoin de toi. Le restaurant n'a pas besoin de toi. Vous êtes l'un parmi beaucoup, pas le maître de votre table et certainement pas de moi. Coupez vos doigts et je pourrais les casser, et je serais complètement justifié. Essayez de claquer vos doigts à votre autre significatif un jour, ou vos parents, ou la police lorsque vous en avez besoin. Faites-moi savoir comment cela se passe. Si vous ne pouvez pas me traiter avec respect de base, vous êtes un con, et j'espère que vous ne reviendrez pas.

par Keith Watabayashi